La mia focaccia genovese

Una mia amica mi ha detto:"Ma perchè non posti qualche ricettina fatta con il bimby?"
Ebbene eccola accontentata:) Infatti ho pensato di postare questa focaccia super collaudata che mi è stata data dalla mia presentatrice quando ho acquistato il Bimby una decina di anni fa. A noi piace davvero tanto, è semplice da realizzare con o senza Bimby, è super soffice e davvero gustosa!!! La mangiamo farcita con affettato (come si vede in foto) con stracchino o semplicemente anche vuota. E' buona in ogni modo!
Eccola:





Ed ecco la ricetta:

Ingredienti:

300 gr di latte,
1 cubetto di lievito di birra,
90 gr di olio di oliva ( meglio se Ligure)
1 cucchiaino di zucchero
3 cucchiaini di sale
500 gr di farina 00

Preparazione
Scaldare un po' il latte, sciogliervi il lievito con lo zucchero, aggiungere poi la farina, l'olio e il sale; impastare il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo, morbido ma non appiccicoso.
Mettere in una ciotola a lievitare per circa un'ora. Stendere l'impasto lievitato con le mani unte di olio (formando dei buchi con i polpastrelli) su una placca da forno anch'essa leggermente unta di olio( io anzichè ungere la placca metto la carta forno) e lasciare lievitare la focaccia stesa per un'altra oretta.
Infornare per circa 25/30 minuti a 200°.

Qui sotto vi spiego il procedimento con il Bimby:

Inserire nel boccale lievito, latte, olio e zuccherro: 40 sec. vel 1; versare la farina e il sale: 20 sec. vel 5 e 2minuti a vel. Spiga.
L'impasto è fatto, ora procedere come istruzioni date sopra.

Le mantovanine

Eccomi di ritorno con una nuova ricettina.
Oggi voglio condividere con voi la ricetta delle "Mantovanine"tratta dal blog di Cameron su Cookaround.
I lievitati sono una delle cose che mi danno più soddisfazione. Questa ricetta è davvero esplosiva! Le pagnottine si fanno mangiare anche solo con gli occhi!
Vi posto la ricetta: ho seguito pari pari le sue istruzioni...ed ecco il risultato.
NELLA PRIMA FOTO CI SONO LE MANTOVANINE CRUDE DOPO LA LIEVITAZIONE, NELLE ALTRE INVECE QUELLE COTTE.







Ingrdienti:
400g di farina
100 gr di farina manitoba
15 gr di livito di birra
210/220 ml di acqua
1 cucchiaio di strutto ( o in alternativa 30/40 gr di olio evo)
1 cucchiaino di sale ( io ne ho messi 2 e 1/2)
1 cucchiaino di malto o miele

Far sciogliere il lievito nell'acqua tiepida con il malto o il miele, impastare con la farina e a metà impasto aggiungere lo strutto, alla fine il sale.
Deve diventare un impasto piuttosto solido, da non sporcare la spianatoia; impasto per 10/15 minuti, battendo anche l'impasto sul tagliere, infine metto a lievitare per 30 minuti circa.
Predno poi l'impasto lievitato e lo divido in tanti pezzetti ( io ho fatto delle palline da circa 70/80 gr ciascuna).

Poi tirare ogni pallina (io ho usato la macchina Imperia per tirare la pasta) e ho passato ogni pallina tre volte nel numero uno e due volte nel numero 2, fino ad ottenere una sfoglia non troppo sottile.
Poi arrotolare ogni pasta su se stessa in modo da formare un cilindro, lo appiattisco e lo passo nuovamente nella macchina della pasta due volte nel numero 1; in questo modo ottengo una striscia lunga anche 30 cm.
N.B. TUTTO QUESTO SI PUO' FARE ANCHE CON IL MATTARELLO, TENETE PRESENTE CHE PIU' PIEGHE FATE MEGLIO E'.
Queste strisce poi le arrotolo su se stesse tirando sempre un po'e cercando di non fare uscire troppo i lati. Le infarino un po'e poi le metto lievitare coperte con pellicola e strofinaccio per circa 30 minuti.
In questo momento accendere il forno a 240° scaldando anche la leccarda sulla quale andranno poi cotte e quando sono liervitate fare un taglio lungo tutta la pagnottina non molto profondo.
Cuocere fino a doratura. Eventualmetne abbassate leggermente il forno dopo 10 minuti ( io l'ho abbassato a 220°).
Dalla spiegazione sembrano molto complicate, ma in realtà sono molto facili, veloci e SUPER BUONE.
Che dire: PROVATELE!!!!

Involtini di pollo al prosciutto crudo

Altro piatto di involtini...un po' troppo monotona? Ma sono semplici, facili, veloci e molto gustosi! Meglio di così...!In poche parole, ideali per chi ha poco tempo o poca voglia di cucinare!
Come sempre tratta dalla mia "fonte inspiratrice" La Cucina Italiana.
Io li faccio spesso, piacciono molto a tutti..e abbinati alle Patate Croccantine (di Cookaround, scusate non ricordo l'autore)sono poi una delizia!

Ingredienti:
4oo gr di polpa macinata di pollo
18 fettine di prosciutto crudo (in tutto circa 350 gr)
4 fette di pancarre' ammollate nel latte
1 uovo
parmigiano grattugiato
salvia, burro, sale, pepe

Preparazione:
Amalgamate il macinato di pollo con il pancarre' precedentemente ammollato nel latte e strizzato, l'uovo, sale, pepe, una cucchiaiata di formaggio grattugiato.
Preparate con l'impasto 18 polpettine rettangolari leggermente schiacciate, avvolgete ognuna in una fetta di prosciutto, guarnitele con foglioline di salvia, quindi mettetele a cuocere, a fuoco moderato, in una grossa noce di burro spumeggiante in padella sistemandole con il lato guarnito dalla salvia verso il basso. Voltate gli involtini quando saranno ben rosolati e terminate di cuocerli: in tutto ci vorranno circa 12 minuti. Serviteli ben caldi.


E ora...le Patate Croccantine!
Tagliare a cubetti delle patate e nel frattempo mettere a bollire dell'acqua; appena bolle versateci le patate per 3 minuti esatti. Ora scolarle, metterle in una teglia con carta forno e salarle bene, irrorarle con olio d'oliva e spolverizzarle abbondantemente col pangrattato girandole con un cucchiaio affinchè siano tutte ben coperte.
Farle riposare così un paio d'ore, dopodichè cuocerle in forno a 250° finchè saranno belle dorate. Sono davvero croccantissime! Hanno sempre un gran successo ;)

Peperoni con patate e salsiccia

Ebbene sì! Dopo tanti dolci un po' di verdura non guasta,anche se c'è comunque un po' di salsiccia. Ma bisogna pur vivere.....
Questi peperoni sono un ottimo secondo piatto abbastanza veloce anche da preparare.
La ricetta è tratta da un vecchio numero della Cucina Italiana, come al solito una garanzia.

Ingredienti per 4 persone:
1 grosso peperone giallo e 1 grosso peperone rosso circa 600gr (io ne ho preparati 3)
patate gr. 500
cipolla gr.100
salsiccia del tipo al metro gr. 100
burro gr. 50
aglio, prezzemolo, salvia, rosmarino, pangrattato, olio d'oliva, sale e pepe.

Preparazione:
Mettete sul fuoco una pentola con acqua salata, pelate le patate, lavatele, tagliatele a cubetti di circa 3 cm. e tuffateli nell'acqua bollente; dopo 5 minuti di effettiva bollitura scolateli e allargateli sopra ad uno strofinaccio pulito.
Dividete a metà per il lungo i peperoni, svuotateli dai semi e dalle parti bianche, lavateli, asciugateli bene, metteteli su una placca, salateli internamente, pepateli e irrorateli con un filino di olio, passateli in forno già caldo a 190° per 15 minuti.
Tagliate intanto a velo la cipolla e tritate finemente uno spicchio di aglio, fateli soffriggere in padella con il burro aggiungendo due foglie di salvia e un rametto di rosmarino. Versate quindi nel recipiente la dadolata di patate e lasciate insaporire 10 minuti su fuoco vivace finchè siano ben dorate.
Pelate la salsiccia, tagliatela a tocchetti e unitela alle patate dopo il tempo indicato, mescolando spesso tenete ancora sul fuoco 5 minuti. Levate poi rosmarino e le foglie di salvia. Scolate i mezzi peperoni dall'acqua emessa durante la cottura e riempiteli con patate e salsiccia; metteteli in una pirofila che li contenga appena, leggermente oliata. Cospargete la superficie con poco pangrattato, coprite tutto con della stagnola e mettete in forno, sempre a 190° per circa 30 minuti, scoprendo la preparazione gli ultimi 5 minuti. Servite i peperoni caldi o tiepidi.

Torta ai tre cioccolati

"Ancora dolci!"direte voi, "e la dieta post-natalizia?":)
Si,si lo so, avete ragione, anche io avrei bisogno di un po' di dieta ma questa ve la dovevo assolutamente postare! E' la torta di cioccolato più buona che io abbia mai fatto!!E' una ricetta di Minnie trovata su Cookaround e come al solito, non ne sbaglia una! Buona buona buona!!!Provatela!

Ingredienti(per uno stampo 20x25):
350 gr di farina
1 cucchiaino di lievito
2 cucchiai di cacao in polvere
225 gr di zucchero
225 gr di margarina morbida(io ho usato il burro perchè non l'avevo)
4 uova
50 gr di cioccolato fondente
50 gr di cioccolato al latte
50 gr di cioccolato bianco
4 cucchiai di latte
zucchero a velo per spolverare

Procedimento: setacciate in una ciotola la farina, il lievito e il cacao, aggiungete lo zucchero e mescolate.
Unite poi la margarina (o il burro morbido)a fiocchetti e le uova leggermente battute; mescolate con pazienza (magari usate un frullino elettrico ;).
Mescolate i tre cioccolati fatti a pezzi non troppo piccoli con il latte freddo ed uniteli all'impasto.
Versate il tutto nello stampo e livellate con il dorso di un cucchiaio, poi infornate a 180°C per 30-40 minuti (con prova stecchino ;)e una volta fredda spolverizzate di zucchero a velo.
Le foto non le rendono giustizia...ma vi assicuro che è fantastica!
(Purtroppo non ho una foto della torta intera..perchè è letteralmente sparita! Questo è quello che sono riuscita a salvare...)

Il bellissimo Danubio

Ecco la nostra cena di ieri sera!
Era tanto tempo che volevo provare questa ricettina trovata sul magnifico blog di Cookaround.Devo dire che è veramente buono e di facile realizzazione, una cena un po' diversa che è piaciuta davvero tanto.
Vi riporto la ricetta che ho seguito pari pari....

Ingredienti:
550 gr. di farina (io ho mischiato metà manitoba e metà farina 00),
100 g di burro,
250 g. di latte,
1 uovo intero, 2 tuorli,
8 g di sale, 25 g di lievito di birra, 1 cucchiaino di zucchero.

Farcia: Io ho messo in alcuni mozzarella e pomodorini e in altri grana e pancetta.
Ma si possono farcire con qualsiasi altro ingrediente a piacere; nella ricetta che ho copiato consigliava di farcirlo con emmenthal e prosciutto cotto o taleggio e pancetta.

Mettere in una ciotola il lievito di birra sbriciolato e aggiungere un cucchiaino di zucchero. Nel frattempo intiepidire il latte e versarlo nell'impastatrice, aggiungere la farina, le uova e il burro ammorbidito. Far impastare per un paio di minuti. prendere la ciotola del lievito e girarlo finchè non diventa liquido (basteranno pochi secondi e lo zucchero renderà liquido il lievito). Aggiungere il lievito all'impasto e far lavorare la macchina per almeno 10 minuti. Poi aggiungere il sale e far lavorare altri 10 minuti l'impasto. Il risultato deve essere una pasta bella liscia. Mettere l'impasto in una ciotola coperto con un panno bagnato e lasciar lievitare finchè non aumenta di tre volte di volume.
Prendere l'impasto e dividerlo in palline da 70 g ognuna,stendere l'impasto(anche usando un mattarello)e farcirlo a piacere.
Mettere in uno stampo lasciando un po' di spazio tra le palline.
Dopo poco meno di un ora infornare a 180° per 25 minuti circa.
Ed ecco il risultato. Ottimo che dire.....PROVATELO PROVATELO!!!!!

MINI PUDDING IN CIOCCOLATA

Visto il tempo freddo e umido di questi giorni, ieri mi sono concessa una merenda ipercalorica......

Ebbene sì!! Un pudding dal cuore fondente affogato in cioccolata calda tanto per mandare via un po' di tristezza che mi mette sempre questo tempo......

Le foto direi proprio che parlano da sole............

Sì sì sì la ricetta ve la scrivo subito ! E' veramente facile e veloce ma quanto è buono?!!!!

Ingredienti:

cioccolato gr 250

latte gr.250

burro gr.150 più un po'

zucchero gr.80

farina gr.25 più un po'

fecola gr.25

4 tuorli

un albume, caffè

Sciogliete il burro e gr.150 di cioccolato a bagnomaria, versateli in una ciotola e montate con le fruste elettriche unendo in successione zucchero, tuorli, farina e fecola, poi incorporatevi l'albume montato a neve. Imburrate e infarinate degli stampini scanalati (io non ne avevo abbastanza così ho usato gli stampini da muffin) e versatevi il composto. Infornate a 180° per 12/15 minuti.

Sciogliete nel latte il cioccolato rimasto con una tazzina di caffè. Distribuite il latte al cioccolato fra le ciotole e affogatevi i pudding. Volendo potete completare con panna montata. (Io non l'ho fatto mi sembrava già troppo.....).

Sono letteralmente spariti.!!

(Ricetta tratta dalla Cucina Italiana).

BUON ANNO A TUTTI!! e...... una piccola ricettina

Carissime, eccomi nuovamente con voi.

Come avete passato le feste? Avete iniziato un Buon Anno?

Oggi vi voglio presentare una ricettina facile facile per un primo piatto veloce ma di "effetto".

Alle mie figlie è piaciuto molto. (che è tutto un dire.......!)

La ricetta l'ho presa dalla Cucina Italiana e si chiama:

NIDI DI TAGLIATELLE CON ZUCCHINE E RICOTTA

Ingredienti per 4 persone:

Tagliatelle fresche all'uovo 400gr. ( io ne ho cotto 250gr perchè mi sembravano eccessive; infatti

erano perfette)

2 zucchine gr.230

ricotta gr. 100

aglio, prezzemolo, gherigli di noce, latte,

olio extravergine,

sale e pepe

Soffriggete in una padella per 5' le zucchine a rondelle con un cucchiaio di olio caldo, unite mezzo spicchio di aglio, un ciuffo di prezzemolo tritato, sale e pepe, tenete sul fuoco ancora 2', poi frullate in salsa con l'aggiunta di gr. 50 di acqua e di gr. 70 di latte.

Lavorate la ricotta in una ciotola con sale, pepe un cucchiaio di olio e 2 di latte.

Lessate le tagliatelle al dente conditele con la salsa, poi distribuitele nei piatti arrotolandole a nido con l'aiuto di una forchetta.

Riempite il centro dei nidi con la ricotta e completate con gherigli di noci spezzettate.