Il pane del Maestro ripieno di verdure

Carissimi eccomi di ritorno con un elogio al grande maestro ma con una piccola modifica "interna", per una cenetta insolita, ma gustosa!
Come sapete i lievitati e i dolci (sopratuttto gli zuccotti:) sono la mia passione e così quando ho un attimo di tempo, impasto, impasto e fotografo... soltanto che poi non riesco a postare nulla perchè la giornata è improvvisamente finita. Ebbene sì come ho già detto mi servirebbero giornate da 48 ore per poter seguire tutto; in primis il mio blog che è sempre più carente di notizie e ricette.
Adesso però non vi voglio più annoiare con le mie lamentele e passerei a raccontarvi la cenetta dell'altra sera, gustosa e molto molto apprezzata dalle mie figlie.
Avevo impastato il pane di grano duro del Maestro ( per la ricetta vi mando alla sua) che faccio spesso perchè a noi piace moltissimo; pensa che ti pensa, cosa posso abbinare al pane per la cena di questa sera?
Devo dire che non avevo molta voglia di "spadellare" così mi sono detta: "perchè non farcirlo con delle verdure e della mozzarella, come avevo visto su una rivista qualche tempo fa?" E così ho fatto!

Ingredienti:

650 gr circa di peperoni di vari colori
gr. 250 di mozzarella di bufala
mezza cipolla
basilico
olio evo
sale

Procedimento
Tagliate a listarelle i peperoni e stufateli in una padella con la cipolla a tocchetti e due, tre cucchiai di olio per circa 15 minuti. Alla fine salate e condite con il basilico spezzettato.
Svuotate la pagnotta, strofinatela all'interno con il basilico e poi riempitela con i peperoni e la mozzarella a cubetti.
Infornate il tutto a 180° per circa 10/15 minuti, servite poi tiepido.
E' veloce e gustosa, ideale anche per l'estate ( sempre che arrivi....)
Buon inizio settimana a tutti!

La Parigina

Innanzitutto vorrei scusarmi per l'assenza un po' lunga sia sul mio che sui vostri fantastici blog. Ormai ho accumulato così tante foto e ricette che vorrei postare che occorrerà molto tempo prima di riuscire a "smaltirle".
Ma passiamo subito alla ricetta che fra tutte ho scelto.
Si tratta della Parigina di Anice e Cannella!
E' una ricetta tipica di Napoli, che io amo chiamare la "pizza con la sfoglia":)
Da amante della pizza quale sono, l'avevo provata tempo fa e mi era talmente piaciuta che mi ero ripromessa che l'avrei senza dubbio postata, un giorno.
La lavorazione richiede ovviamente più tempo rispetto alla normale pizza, ma da' tanta tanta soddisfazione!
Vi scriverò per praticità gli ingredienti e per l'esecuzione vi rimando direttamente al link di Anice e Cannella. Non ho apportato alcuna variazione perciò risulterebbe inutile riscrivere l'intero procedimento.

Ingredienti:

pasta sfoglia (io ho usato la Buitoni)
pasta per pizza (usate la mezza dose della sua Pizza senza impasto)
400 gr di pomodori pelati
150 gr di prosciutto cotto
300 gr di provola asciutta
olio, sale, pepe

Ecco un paio di foto..perchè oltre ad essere buonissima è anche fotogenica ;)

Ecco come ti smaltisco le mele.....

Ciao a tutti, finalmente sono riuscita a trovare un attimo per postare una ricettina veloce veloce, e secondo me molto buona. Ormai mi sembrava impossibile riuscire a postare qualcos'altro, in questo periodo così intenso di impegni lavorativi e non, ma per fortuna oggi ho trovato un po' di pace e tranquillità, i giusti ingredienti per poter dedicare un pochino di tempo al proprio blog.
Ora passerei a raccontarvi della ricetta per non rischiare di annoiarvi con i miei problemi quotidiani:)
Questa ricetta nasce dall'esigenza di smaltire le mele che mi trovavo in casa. Infatti avevo acquistato un cartone di mele diversi giorni fa; e poi tra il viaggio, e il fatto che mia figlia (principale consumatrice di mele) non ne abbia mangiate tante nei giorni scorsi si è reso necessario fare qualcosa per consumarle in fretta prima che diventassero immangiabili. Così ho pensato di fare questi dolcetti proposti recentemente dalla Cucina Italiana.
Non ci crederete ma ho dovuto ricomprare delle mele per rifarli, su gentile richiesta delle "boccucce" che ci sono in famiglia.
Vi assicuro che sono sofficissimi...purtroppo però le foto sono pessime e non rendono giustizia alla loro bontà.

Ingredienti:

zucchero semolato gr. 215
latte gr. 210
farina gr., 150 più un po'
olio di semi di arachide gr. 80
burro gr. 40
4 mele renette ( io ho usato le Golden, dovevo smaltirle)
3 uova
2 bustine di lievito per dolci
una bustina di vanillina
zucchero a velo
scorza grattugiata di un limone
Fragole e zucchero semolato

Procedimento:
Montate con il frullino 2 uova e gr. 165 di zucchero semolato, unite il latte, l'olio, la farina, il lievito, la vanillina e la scorza grattugiata del limone ( composto).
Sbucciate e affettate sottilmente le mele, imburrate e infarinate degli stampini, riempiteli per un terzo con il composto, poi distribuitevi le fettine di mele. Colmateli con il composto restante, battendoli leggermente sul tavolo per eliminare le bolle d'aria. Mettete gli stampini su una teglia e infornateli a 170° per circa 20'. Intanto montate lo zucchero semolato restante con il burro e un uovo ( meglio se piccolo). Pennellate con questa glassa gli sformatini e infornateli ancora per 5-7' a 180°. Sfornateli e lasciateli raffreddare prima di sformarli. Serviteli quindi, cosparsi di zucchero a velo, accompagnati con una salsa ottenuta frullando fragole e zucchero semolato.

Un'idea per Pasquetta...

Nonostante i vari impegni lavorativi e la preparazione delle valigie per l'imminente partenza per Edinburgo...non potevo non postare qualcosina di nuovo ;)
Premetto che, sebbene sia Pasqua il periodo in cui solitamente ci si cimenta nella creazione di colombe o dolci vari, quello che vi proprongo è, sì una torta, ma..salata. Anzi, sono ben due ;) Semplici,veloci ed entrambe buonissime! Prefette magari per un picnic di Pasquetta :)

TORTA SALATA CON ZUCCHINE GRIGLIATE (tratta da Cotto e mangiato)





Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia rotondo
200 gr di zucchini grigliati (io ho usato quelle surgelate grigliate)
100 gr di prosciutto cotto a dadini
150 gr di scamorza normale a dadini (io non l'avevo e ho usato l'asiago)
2 cucchiai di parmigiano o grana
2 cucchiai di basilico tritato
olio, sale, pepe nero
una manciata di pinoli (che io non ho messo perchè non li avevo)

Procedimento:
Tagliate grossolananmente le zucchine e aggiungete ad esse tutti gli altri ingredienti tranne i pinoli.
Amalgamate il tutto per bene.
Mettete poi la sfoglia in una tortiera, sistemate i bordi e bucherellate il fondo con una forchetta. Versatevi poi il condimento e livellate bene aggiungendo i pinoli.
Infine infornate a 180° per 10 minuti circa.
Più semplice di così! Il risultato è una torta davvero saporitissima!



"CROSTATA" CON PEPERONI E PATATE (tratta da Cookaround)



Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia rotondo
700 gr di patate
2 peperoni (uno giallo e uno rosso)
una mozzarella (fatta colare bene in modo che non risulti acquosa)
uno spicchio di aglio, sale e pepe
1 bicchiere scarso di olio d'oliva

Procedimento:
Lavate i peperoni, puliteli e tagliateli a listarelle.
Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a rondelle di 1cm di spessore, e tagliate la rondella stessa a metà.
Mettete in una pentola capiente un bicchiere scarso di olio d'oliva (non esagerate altrimenti la torta risulterà troppo oliosa), mettete l'aglio e fatelo appena dorare poi agginugete i peperoni e le patate.
Fate cuocere tutto a fuoco moderato per circa 20 minuti mescolando con un cucchiaio di legno.
Imburrate un tegame rotondo a cerniera, foderatelo con carta da forno, e mettevi la pasta sfoglia leggermente bucherellata.
Versatevi dentro il condimento stendendolo in modo uniforme e lasciando liberi i bordi di 2 cm, che poi ripiegherete sull'impasto stesso.
Aggiungete infine le fettine di mozzarella e spennellate i bordi di tuorlo o di latte.
Cuocete in forno ventilato a 160° per circa 30 minuti finchè la superficie della torta non diventa dorata.

Infine, dato che per qualche giorno sarò assente, colgo l'occasione per augurare a tutti voi una Buona Pasqua!!!

Mousse ai tre colori

Oggi vi propongo un bel dolcetto per tirarci un po' su, visto che l'inizio di questa primavera non è esattamente dei migliori...
La ricetta l'ho trovata tempo fa sul forum di Cookaround, chiedo scusa ma non ricordo l'autrice.
Scutatemi anche per la foto, che non è molto bella, ma gli ospiti non mi hanno lasciato il tempo di immortalare la torta tutta intera...:)
Vi posso solo dire che era squisita, il leggero biscotto abbinato ai tre morbidi strati di cioccolato le rendono una delicatezza tutta particolare.
Questa è la ricetta, non vi spaventate per la lunghezza, è un dolce un po' laborioso ma ne vale davvero la pena!

Ingredienti:
BISCOTTO AL CIOCCOLATO
180 gr di cioccolato
85 gr di burro
180 gr di albumi
50 gr di zucchero
70 gr di tuorli

MOUSSE AL CIOCCOLATO FONDENTE
180 gr di cioccolato fondente al 70%
5 gr di gelatina
250 gr di panna fresca
180 gr di latte

MOUSSE AL CIOCCOLATO AL LATTE
220 gr di cioccolato al latte
5 gr di gelatina
250 gr di panna fresca
180 gr di latte

MOUSSE AL CIOCCOLATO BIANCO
240 gr di cioccolato bianco
5 gr di gelatina
250 gr di panna fresca
180 gr di latte

Procedimento:
BISCOTTO AL CIOCCOLATO
Far fondere il cioccolato con il burro a 45°.
Montate a neve albumi e zucchero e unite i due composti.
Aggiungete poi i tuorli e amalgamate bene.
Stendete il composto su una placca coperta da carta da forno e cuocete in forno a 190°C per 10 minuti.
(Nella ricetta originale erano state fatte delle piccole tortine circolari di 4 cm di diametro; io invece l'ho lasciata rettangolare).

MOUSSE AI TRE CIOCCOLATI
Per ogni tipo di cioccolato, seguite il seguente procedimento:

Scaldate il latte (senza farlo bollire)e aggiungetevi la gelatina precedentemente lasciata in ammollo in acqua fredda.
Nel frattempo fondete il cioccolato, a bagnomaria o al microonde, e quando entrambi gli ingredienti avranno raggiunto i 35°, versate il latte sul cioccolato e mescolate partendo dal centro.
Semimontate la panna e unitela aglia ltri ingredienti.

Assemblaggio del dolce:
Sovrapponete sulla base di biscotto ( o eventualmente, sui dischi di biscotto che avrete posizionato all'interno di appositi stampini)le tre mousse, una alla volta, lasciando raffreddare almeno 15 minuti in frigo tra una mousse e l'altra.
Dopodichè, fate riposare in frigo qualche ora...
Un dolce che si scioglie letteralmente in bocca!

VOGLIA D'ESTATE.... Pomodori ripieni con mozzarella

L'altro giorno ho acquistato questi bei pomodori e visto che i pomodori mi ricordano tanto l'estate, ed io ho una gran voglia di caldo e di estate... ho pensato di farli ripieni di verdure e mozzarella. Una ricettina che avevo letto tempo fa indovinate dove?? Ma certo, direte voi, e dove se non sulla Cucina Italiana?!
Ebbene sì letta proprio su una vecchia Cucina.
Devo dire che hanno riscosso veramente tanto successo e lo potete vedere con i vostri occhi....;)
Questo è quello che è rimasto:)))))


Bando alle chiacchere... arriviamo agli ingredienti:

8 pomodori da circa g 180 cadauno
200 gr di mozzarella di bufala
1 zucchina gr. 120
1 peperone rosso gr. 80
1 peperone verde gr.80
1 peperone giallo gr. 80
20 olive verdi snocciolate
un gambo di sedano
pan grattato
grana grattugiato, origano secco
olio extravergine di oliva, sale

Come si fa:

Tagliate a dadini i peperoni, la zucchina e il sedano tenendoli separati.
Unite in un tegame il sedano, le olive, 3 cucchiai di olio, un pizzico di origano e soffriggete per 1 minuto, aggiungete poi i pepeproni e, dopo 2 minuti i dadini di zucchina. Saltate vivacemente per altri 2 minuti e trasferite tutto in una ciotola.
Condite le verdure con una cucchiaiata di pangrattato e una di grana.
Tagliate le calotte dei pomodori e riducetele a dadini. Mescolatene metà con le verdure e tenete da parte gli altri.
Svuotate i pomodori e imbottiteli con le verdure.
Fate sobbollire la polpa ricavata e i dadini di pomodoro tenuti da parte, nel tegame delle verdure; dopo un minuto aggiungete 4 - 5 cucchiai di olio e i pomodori ripieni, mettete il coperchio e cuocete a fuoco medio per circa 10 minuti.
Trascorso questo tempo tagliate la mozzarella in 8 rondelle e mettetene una su ciascun pomodoro.
Copriteli di nuovo e proseguite la cottura per altri 2- 3 minuti.
Lasciateli riposare per circa 10 minuti prima di servirli.

Sono davvero squisiti, provateli e non vi pentirete!!!
Io li ho accompagnati con il pane da Hamburger di Morena, davvero una prelibatezza!
Per la ricetta dei panini vi rimando alla sua.

Yogurt fatto in casa!

Quella dello yogurt è una storia lunga...
Da tanto tempo desideravo fare lo yogurt in casa, perciò, circa due anni fa mi sono fatta un regalino: la mitica yogurtiera! Dopo aver letto diverse ricette ho optato per lo yogurt in vasetto di vetro della nota marca K poichè avevo letto che era molto ricco di fermenti e bello denso. Così ho iniziato a "yogurtare", con grande apprezzamento da parte delle mie figlie...ANCHE SE lo yogurt risultava poco denso..ad ogni modo ho continuato a farlo perchè comunque era molto buono, per niente acido.
Qualche tempo fa però, girovagando per il blog della mitica Paoletta, mi sono imbattuta nel suo Yogurt home-made. Ho voluto subito provare ed il risultato è stato a dir poco eccellente!
Con soli due cucchiai di yogurt Coop e un litro di latte freschissimo si ottiene uno yogurt cremoso come non l'avevo mai sentito prima!
Ormai produco yogurt a quantità industriali, è l'ideale a colazione o a merenda, magari con marmellata o cereali...
Vi posterò la ricetta pari pari a quella di Paoletta.
..Quanto alla povera yogurtiera..è finita in soffitta e di lei sono rimasti solo i vasetti che vedete..;)

Ingredienti:

1lt di latte intero freschissimo (lei consiglia il latte crudo; io, non potendo acquistarlo, ho usato il latte intero alta qualità della coop ottenendo come vi ho detto, un risultato eccellente)
2 cucchiai grandi di yogurt bianco intero (io ho usato quello coop)
una pentola in acciaio
1 contenitore per alimenti a chiusura ermetica
1 colino per filtrare (solo nel caso usiate latte crudo)
In più: una copertina di pail morbida

Procedimento:

Qui di seguito vi riporto il mio procedimento usando il latte fresco intero della coop, nel caso vogliate usare il latte crudo vi rimando alla sua ricetta.

Mettete il latte in una pentola e scaldatelo a 38°/40°C senza farlo bollire altrimenti perde tutte le sue prorietà; se non avete un termometro meglio più sul freddo che sul caldo.

Mettete poi due cucchiai colmi di yogurt in un recipiente a chiusura ermetica e stemperatelo piano piano con il latte, mescolando in modo che non rimangano dei grumi.
Ora accendete il forno a 50° e spegnetelo dopo 1 minuto.

Coprite il contenitore con il suo coperchio ermetico, avvolgetelo con la copertina di pile, e mettetelo in forno per circa 8 ore ( con questo freddo a volte occorrono anche fino a 12 ore) mi raccomando di non muovere il contenitore altrimenti, come dice Paoletta, i fermenti si impermalosiscono e.... addio yogurt.
Comunque dopo 8 ore aprite il coperchio e osservate se il vostro yogurt è compatto e sodo, in caso contrario tornate a coprire con la copertina e lasciatelo ancora all'interno anche fino a 12 ore. Dopodichè andrà immediatamente messo in frigo.
Si conserva fino a 15 giorni, ma a casa nostra sparisce in due giorni :)

IMPORTANTE: Tenete da parte due cucchiai del vostro yogurt per produrne dell'altro.
Vi assicuro che il secondo sarà ancora migliore del primo: più sodo, compatto e dolce!
Potete aromatizzarlo con cioccolato, frutta, marmellata o cereali e vedrete che colazione o merenda!!!!