Dolcetti di mele allo zabaione

Oggi posterò una ricetta che avevo in serbo già da un po', tratta dalla rivista Cioccolata&C. con una piccola variante, e che a casa nostra, amanti delle mele, riscuote sempre molto successo!(Della serie: non ne faccio mai abbastanza :))
Questo dolcetto è un'ottima alternativa alla solita torta di mele e quanto a bontà non è certo da meno! L'abbinamento mele e zabaione è davvero eccellente ;)



Passiamo alla ricetta.

Ingredienti
Per la crema di zabaione (quella che vi propongo è la mia ricetta)
3 tuorli
150 gr di zucchero
100 gr di marsala
1 cucchiaino da thè di fecola

Per il composto di mele
2 mele (io ho usato le Golden perchè avevo quelle in casa ;) ma vanno bene anche quelle rosse)
15 gr di zucchero
10 gr di burro
1/2 dl di succo di mela
scorza di un limone non trattato
un pizzico di cannella

Esecuzione:
Per la crema di zabaione:
in una casseruola mettere i tuorli con lo zucchero e la fecola, mescolare con la frusta e stemperare col marsala, portare a ebollizione sempre mescolando; quindi montare con le fruste fino ad ottenere un composto spumoso che "scrive".
Poi lasciarlo raffreddare.

Per il composto di mele, mettere il burro con lo zucchero in una casseruola a fondo spesso e mescolare finchè non si sentiranno più i granelli di zucchero sotto il cucchiaio con cui state lavorando.
Aggiungete le mele tagliate a fettine, la cannella e la scorza di limone e fatele cuocere a fuoco moderato per circa 10 minuti.
Unite il succo di mela e proseguite la cottura finchè il liquido di cottura non si sarà asciguato leggermente.
Mettete il composto di mele in terrine resistenti al calore, versatevi sopra la crema di zabaione e mettete le terrine in forno a 200°C per una decina di minuti o finchè la superficie della crema non risulterà dorata.
Eccole qua: