giovedì 24 dicembre 2009

Dolci doni per Natale...

Ebbene sì, ho lavorato una giornata intera per preparare diversi tipi di biscotti che le mie figlie hanno regalato alle loro amiche.
Vi posterò mano a mano le ricette, ma intanto eccovi un assaggio!




Biscottini al malto presi direttamente da qui sul blog della mitica Morena. Troppo buoniii!

Frollini una delizia presi sempre qui. Oltre ad essere buonissimi sono davvero di grande effetto! Hanno fatto un successone!

Le mitiche Gocciole che ormai sono diventate il mio cavallo di battaglia, le ho prese invece qui sul blog di "aniceecannella" che seguo sempre.

I Pan di Stelle la cui ricetta che ora vi posto l'ho avuta dalla mia presentatrice del Bimby. Ecco la ricetta:

Ingredienti:

500g farina 00

200g zucchero a velo

50g cacao

50g nocciole

1 uovo

40g latte

1 pizzico di vanillina

1 pizzico di sale

1 bustina di lievito in polvere

Per la glassa:

1 albume

30g zucchero a velo

Io avevo delle stelline di zucchero che mi ha dato una mia amica pasticcera...:) Non so dove si possano trovare...Mi metterò alla ricerca, appena le trovo ve lo farò sapere.

Procedimento: Lavorare insieme tutti gli ingredienti compreso il cacao e le nocciole precedentemente tritate finemente ottenendo così una pasta frolla. Stendere quindi una sfoglia alta mezzo cm e tagliare dei biscotti di 5-6cm di diametro. Io li ho poi pennellati con l'albume e ho "attaccato" le stelline di zucchero. (In alternativa mettere dei puntini di glassa;).Mettere poi i biscotti su carta forno e cuocerli a 160°C per 10-15min.(a seconda del forno).

Frollini al burro fatti con lo sparabiscotti. Semplicissimi e velocissimi!

Ingredienti:

500g di farina di grano tenero

250g di zucchero

250g di burro

1 pizzico di sale

1 tazzina di latte

2 cucchiaini di cacao (facoltativi)

3 tuorli d'uovo

Procedimento: Mettete in una ciotolala farina, mescolatela con lo zucchero e un pizzico di sale. Versate i tuorli d'uovo nel mezzo e amalgamate l'impasto. Aggiungete il burro precedentemente fuso a bagnomaria e lavorate l'impasto con le mani fino a renderlo completamente omogeneo e morbido. Inserire poi l'impasto nello sparabiscotti e via con la vostra fanatsia! Una volta finito l'impasto, cuocerli in una placca senza carta forno per circa 20 minuti.

Ringrazio Donatella per la collaborazione. Senza di lei non ce l'avrei mai fatta a fare tutti questi biscotti!

Scusate per il ritardo nel pubblicare il post, ma ero rimasta un po' indietro con le ricette...=).





giovedì 17 dicembre 2009

Eccolo...l'ho fatto anch'io!





Dopo aver ammirato tantissime e bellissime foto di pandori e panettoni e aver consultato diverse ricette, alla fine ho deciso di mettermi all'opera seguendo pari-pari la sua ricetta!


Devo dire che il risultato è a dir poco strabiliante!! Brava Morena, non ne sbagli una!


A questo punto non sto a trascrivervi la ricetta in quanto, come ho detto prima, l'ho seguita passo passo; la potete trovare su Menta e cioccolato, nel link che vi ho messo sopra.


E adesso...le foto!





lunedì 14 dicembre 2009

Torta di mele..effetto cupola!

Carissime, questa sera vi voglio postare una buonissima torta di mele dalla forma singolare!
La ricetta l'ho trovata sul giornalino del Conad ed è di un famoso chef.
La sua forma a cupola mi è piaciuta molto e così ho deciso di mettermi all'opera!
Devo dire che è veramente molto buona!! Infatti metà è già sparita.......
Decisamente da provare!!!!




Ingredienti per la pasta frolla:

  • 120g di burro
  • 230g di farina
  • 100g di zucchero a velo
  • 2 tuorli
  • una bacca di vaniglia (io ho messo una bustina di vanillina)



Per il ripieno:

  • 120g di uova
  • 120g di zucchero
  • 120g di farina
  • 48g di Rum (io ho messo il Sassolino; mi sembrava più delicato)
  • 240g di burro fuso
  • 48g di farina di riso
  • 240g di mela golden a cubetti
  • una bacca di vaniglia
  • 5g di lievito


Preparazione:




Per la pasta frolla:



Mescolare il burro morbido con lo zucchero. Lavorare per qualche minuto e aggiungere i tuorli. Lavorare ancora un minuto, aggiungere la vaniglia e infine la farina. Lavorare qualche minuto fino a che la pasta sia uniforme. Porre la pasta frolla in frigo per un minimo di 3 ore.



Stendere la frolla e tagliare la pasta del diametro dello stampo della torta, bucare la pasta, cuocere in forno a 165°C per 15 minuti.

Per il ripieno:



Montare le uova con lo zucchero e la vaniglia.
A parte, setacciare le farine e il lievito insieme.
A parte, tagliare le mele a piccoli cubetti, aggiungere il liquore e sciogliere il burro al microonde o a bagnomaria. (E' importante che il burro sia sciolto alla temperatura di 40-45°C).
Quando le uova saranno montate e la schiuma sarà soffice e spumosa, aggiungere mescolando a mano a mano con una spatola le mele con il liquore, il burro fuso caldo e, per ultimo, le farine e il lievito setacciati.
Mescolare delicatamente fino ad amalgamare il composto. Versare nello stampo a semisfera e chiudere con il fondo di pasta frolla già precotto. Mettere in forno e cuocere a 160-165°C per 30-35 minuti.
Una volta fredda, capovolgere su un piatto e polverizzare di zucchero a velo.









Ecco le foto della torta!

P.S. Lo sfondo delle foto è un quadro realizzato da mia figlia!
















venerdì 11 dicembre 2009

Polpettine con "spaetzli"



Oggi voglio postare una ricettina presa da una vecchissima Cucina Italiana(la mia rivista preferita)e della quale in famiglia andiamo veramente matti.


E' una ricetta tipica del Tirolo, che è anche una delle nostre mete preferite durante le vacanze.


Non lasciatevi spaventare dalla spiegazione, che è un po' lunga ma di facile riuscita!




Ingredienti x 4:


Spaetzli :




  • 350g di farina


  • 150g di latte


  • 3 uova


  • noce moscata, sale


Polpettine:





  • 400g di panna


  • 350g di polpa di vitello


  • 100g di fettine di speck


  • 1 albume


  • burro, cannella, paprica dolce


  • vino bianco secco


  • sale


Procedimento x gli spaetzli:



In una ciotola mescolare farina, uova, latte, un pizzico di sale e una grattatina di noce moscata ottenendo una pastella densa. Passarla poi nell'apposita grattugia(io l'ho comprata in Germania, ma in una ferramenta fornita la si trova anche in Italia;) facendo cadere gli spaetzli nell'acqua bollente salata e scolarli appena vengono a galla. Rosolare poi gli spaetzli nel burro spumeggiante.



Procedimento x le polpettine:



Passare al mixer la carne di vitello ridotta a bocconcini con 200g di panna, un albume, sale e abbondante paprica. Piegare a metà per il lungo una fettina di speck e avvolgerla esternamente ad un anello (diametro 7cm) lasciando in basso il bordo grasso della fetta. Appoggiare l'anello su un quadrato di carta da forno e pressarvi dentro una porzione di macinato, poi sfilarlo, in modo che la polpettina risulti bardata di speck. Una volta preparate tutte le polpettine soffriggetele in una noce di burro, mettendole in padella con tutta la carta da forno che staccherete dopo averle voltate. Sfumatele poi con un dito di vino bianco secco, aggiungete 200g di panna, un pizzico di cannella e fatele cuocere lasciando restringere il sughetto. Servirle infine con il loro sughetto e gli spaetzli conditi.







giovedì 10 dicembre 2009

La mia Torta Tenerina

La ricetta di questa torta che vi voglio proporre l'ho avuta da una pasticcera durante uno dei numerosi corsi di cucina che ho seguito.


Vi assicuro che è una torta buonissima, super morbida e...a prova di golosi!


Le foto non rendono molto( mi devo perfezionare) ma è davvero da provare!

Ingredienti x una torta di circa 24 cm di diametro:

  • 250g di cioccolato fondente
  • 150g di burro
  • 200g di zucchero
  • 4 uova
  • 40g di fecola
  • 1 cucchiaio di caffè in polvere

Procedimento:

Fondere insieme a bagnomaria il burro a fiocchetti e il cioccolato spezzettato.

Montare le uova con lo zucchero, unire il cioccolato fuso con il burro poi la fecola e il caffè in polvere, mescolare accuratamente.

Disporre nello stampo precedentemente imburrato e infarinato e cuocere in forno a 180°C x circa 25 minuti. (Fare la prova-stecchino; regolatevi a seconda del vostro forno).

Buona notte a tutti e alla prossima ricetta!

Patty

lunedì 7 dicembre 2009

Involtini al pollo


Premetto che la ricetta sarebbe per 6 persone...ma noi che siamo 4 "mangioni" li finiamo sempre in un baleno!


Ingredienti:

  • 24 fettine di pancetta (g 360)
  • broccoletti mondati (g 200)
  • petto di pollo (g 160)
  • 1 piccolo cespo di scarola
  • peperoncino
  • aglio
  • olio extravergine
  • sale

Lessare i broccoletti in acqua bollente salata e scolarli al dente.

Tagliare a pezzetti il petto di pollo, poi passarlo al mixer. Quando sarà tritato, aggiungere i broccoletti e lasciare in funzione l'apparecchio finchè non si saranno amalgamati con il pollo. Condire il composto con un po' di sale.

Distribuire sulle fettine di pancetta e arrotolarle a involtino. Sistemarli in una teglia leggermente oliata e infornarli a 170°C per 15 minuti circa (dipende dal vostro forno).

Spezzettare la scarola e saltarla in padella in un velo di olio caldo con uno spicchio di aglio in camicia, un po' di peperoncino e un pizzico di sale.

Questi involtini sono buoni serviti con qualche ciuffo di broccoletto lessato ;)

La mia prima esperienza come blogger...

Ho sempre desiderato poter creare un mio blog per poter condividere ricette, consigli..ma soprattutto la passione per la cucina!
Avrei tantissime ricette da suggerirvi ma si da' il caso che sia piuttosto imbranata nel gestire questo mio "blog"...accetto volentieri qualsiasi vostro suggerimento!
Proverò a breve a postare una ricettina facile, facile ma davvero buona( giusto per iniziare) che forse già conoscete..
Saluti a tutti!
Patty