Oggi posterò una ricetta che avevo in serbo già da un po', tratta dalla rivista Cioccolata&C. con una piccola variante, e che a casa nostra, amanti delle mele, riscuote sempre molto successo!(Della serie: non ne faccio mai abbastanza :))
Questo dolcetto è un'ottima alternativa alla solita torta di mele e quanto a bontà non è certo da meno! L'abbinamento mele e zabaione è davvero eccellente ;)
Passiamo alla ricetta.
Ingredienti
Per la crema di zabaione (quella che vi propongo è la mia ricetta)
3 tuorli
150 gr di zucchero
100 gr di marsala
1 cucchiaino da thè di fecola
Per il composto di mele
2 mele (io ho usato le Golden perchè avevo quelle in casa ;) ma vanno bene anche quelle rosse)
15 gr di zucchero
10 gr di burro
1/2 dl di succo di mela
scorza di un limone non trattato
un pizzico di cannella
Esecuzione:
Per la crema di zabaione:
in una casseruola mettere i tuorli con lo zucchero e la fecola, mescolare con la frusta e stemperare col marsala, portare a ebollizione sempre mescolando; quindi montare con le fruste fino ad ottenere un composto spumoso che "scrive".
Poi lasciarlo raffreddare.
Per il composto di mele, mettere il burro con lo zucchero in una casseruola a fondo spesso e mescolare finchè non si sentiranno più i granelli di zucchero sotto il cucchiaio con cui state lavorando.
Aggiungete le mele tagliate a fettine, la cannella e la scorza di limone e fatele cuocere a fuoco moderato per circa 10 minuti.
Unite il succo di mela e proseguite la cottura finchè il liquido di cottura non si sarà asciguato leggermente.
Mettete il composto di mele in terrine resistenti al calore, versatevi sopra la crema di zabaione e mettete le terrine in forno a 200°C per una decina di minuti o finchè la superficie della crema non risulterà dorata.
Eccole qua:
Torta fillo di verdure croccantissima
11 ore fa
come al solito una delizia...
RispondiEliminascusa l'ignoranza.. dove lo trovo il succo di mele?
baci baci
mmmm che bella cocottina, una vera golosità :)
RispondiEliminaMi piace l'abbinamento mele/zabaione da provare il prima possibile!
Deve essere buonissimo.....Ho già copiato la ricetta.
RispondiEliminaCiao
@tutte
RispondiEliminagrazie per i complimenti! siete sempre molto carine!
@silvia
il succo di mele io l'ho fatto col bimby ma lo trovi sicuramente all'ipercoop tra i succhi.
Ma queste coppette sono una vera tentazione: crema zabaione e mele, un mix tutto da provare!
RispondiEliminabaci baci
un dessert molto scenografico, oltre che buono.
RispondiEliminacerto meglio dopo un pasto leggero :D
davvero molto bello!
Sembrano davvero sempilici ma soprattutto buone. Complimenti!!!!
RispondiElimina@tutti
RispondiEliminagrazie mille per la vostra visita. Un abbraccio a tutte:)
che bella ricetta, secondo te con le pere potrebbe andare? le preferisco alle mele...che dici? buona domenica.
RispondiEliminaChe bella crema, veramente bello questo dolce.
RispondiEliminaBravissima
@dauly
RispondiEliminaCarissima secondo me questi dolcetti sono buoni anche con le pere, magari mettendoci sopra un po' di cacao in polvere;) Slurp! già mi sembra di sentirne il profumo. Ciao a presto.
@chabb
Grazieee!
deliziose queste cocottine con le mele,davvero goloso questo dolce,complimenti,bacioni imma
RispondiElimina@Imma
RispondiEliminaGrazie Imma per la tua visita, un abbraccio:)