mercoledì 10 marzo 2010

Dolcetti di mele allo zabaione

Oggi posterò una ricetta che avevo in serbo già da un po', tratta dalla rivista Cioccolata&C. con una piccola variante, e che a casa nostra, amanti delle mele, riscuote sempre molto successo!(Della serie: non ne faccio mai abbastanza :))
Questo dolcetto è un'ottima alternativa alla solita torta di mele e quanto a bontà non è certo da meno! L'abbinamento mele e zabaione è davvero eccellente ;)



Passiamo alla ricetta.

Ingredienti
Per la crema di zabaione (quella che vi propongo è la mia ricetta)
3 tuorli
150 gr di zucchero
100 gr di marsala
1 cucchiaino da thè di fecola

Per il composto di mele
2 mele (io ho usato le Golden perchè avevo quelle in casa ;) ma vanno bene anche quelle rosse)
15 gr di zucchero
10 gr di burro
1/2 dl di succo di mela
scorza di un limone non trattato
un pizzico di cannella

Esecuzione:
Per la crema di zabaione:
in una casseruola mettere i tuorli con lo zucchero e la fecola, mescolare con la frusta e stemperare col marsala, portare a ebollizione sempre mescolando; quindi montare con le fruste fino ad ottenere un composto spumoso che "scrive".
Poi lasciarlo raffreddare.

Per il composto di mele, mettere il burro con lo zucchero in una casseruola a fondo spesso e mescolare finchè non si sentiranno più i granelli di zucchero sotto il cucchiaio con cui state lavorando.
Aggiungete le mele tagliate a fettine, la cannella e la scorza di limone e fatele cuocere a fuoco moderato per circa 10 minuti.
Unite il succo di mela e proseguite la cottura finchè il liquido di cottura non si sarà asciguato leggermente.
Mettete il composto di mele in terrine resistenti al calore, versatevi sopra la crema di zabaione e mettete le terrine in forno a 200°C per una decina di minuti o finchè la superficie della crema non risulterà dorata.
Eccole qua:


13 commenti:

  1. come al solito una delizia...
    scusa l'ignoranza.. dove lo trovo il succo di mele?
    baci baci

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  2. mmmm che bella cocottina, una vera golosità :)
    Mi piace l'abbinamento mele/zabaione da provare il prima possibile!

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  3. Deve essere buonissimo.....Ho già copiato la ricetta.
    Ciao

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  4. @tutte
    grazie per i complimenti! siete sempre molto carine!
    @silvia
    il succo di mele io l'ho fatto col bimby ma lo trovi sicuramente all'ipercoop tra i succhi.

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  5. Ma queste coppette sono una vera tentazione: crema zabaione e mele, un mix tutto da provare!
    baci baci

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  6. un dessert molto scenografico, oltre che buono.
    certo meglio dopo un pasto leggero :D
    davvero molto bello!

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  7. Sembrano davvero sempilici ma soprattutto buone. Complimenti!!!!

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  8. @tutti
    grazie mille per la vostra visita. Un abbraccio a tutte:)

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  9. che bella ricetta, secondo te con le pere potrebbe andare? le preferisco alle mele...che dici? buona domenica.

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  10. Che bella crema, veramente bello questo dolce.
    Bravissima

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  11. @dauly
    Carissima secondo me questi dolcetti sono buoni anche con le pere, magari mettendoci sopra un po' di cacao in polvere;) Slurp! già mi sembra di sentirne il profumo. Ciao a presto.
    @chabb
    Grazieee!

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  12. deliziose queste cocottine con le mele,davvero goloso questo dolce,complimenti,bacioni imma

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  13. @Imma
    Grazie Imma per la tua visita, un abbraccio:)

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